विटामिन और इसके प्रकार: वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन

विटामिन और इसके प्रकार: वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन!

1912 में फंक द्वारा "विटामिन" शब्द पेश किया गया था, विशेष अज्ञात कार्बनिक पोषक तत्वों को नामित करने के लिए जिनके आहार में कमी से कुछ बीमारियाँ होती हैं।

विटामिन को प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक पदार्थों के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए मिनट की मात्रा में आवश्यक होते हैं और भोजन में आपूर्ति की जाती है क्योंकि उन्हें जीव द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है (विटामिन डी को छोड़कर जो सूरज की रोशनी में त्वचा द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है) )। वे आमतौर पर सह-एंजाइम या सह-एंजाइम के अग्रदूत के रूप में आवश्यक होते हैं। इसलिए इसे गौण खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है। विटामिन दो मुख्य समूहों में विभाजित हैं: वसा में घुलनशील विटामिन और पानी में घुलनशील विटामिन।

[I] वसा में घुलनशील विटामिन:

इस समूह में विटामिन ए, डी, ई और के शामिल हैं।

(i) विटामिन ए (रेटिनॉल या कैरोटीन):

मैक कोलम और डेविस द्वारा विटामिन ए पहला वसा में घुलनशील विटामिन था जिसकी खोज 1913 में हुई थी। इस विटामिन को "संक्रमण-रोधी विटामिन" या "एंटी-ज़ेरोफथाल्मिक विटामिन" भी कहा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

अंडे की जर्दी, मछली का तेल, दूध, क्रीम, पनीर, मक्खन, टमाटर, पपीता और पीली सब्जियाँ। शरीर में कुछ विशेष कैरोटीन से विटामिन ए का गठन किया जा सकता है जिनमें से मुख्य आहार स्रोत हरी सब्जियां और गाजर हैं। विटामिन ए को लिवर में संश्लेषित और संग्रहीत किया जाता है।

दैनिक आवश्यकता- 2 मिलीग्राम के बारे में। हर दिन।

कार्य:

यह रॉड कोशिकाओं के रोडोप्सिन और आंख के रेटिना के शंकु कोशिकाओं के आयोडोप्सिन के लिए आवश्यक है। लैक्रिमल (आंसू) ग्रंथियों के सामान्य विकास और विकास के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है। यह त्वचा को स्वस्थ और मुलायम रखता है क्योंकि यह एपिथेलिया में केराटिन के जमाव को रोकता है। क्योंकि यह उपकला कोशिकाओं के पोषण को प्रभावित करता है और सूक्ष्मजीव संक्रमण की गंभीरता को कम करता है, इसे कभी-कभी 'संक्रमण-विरोधी विटामिन' के रूप में जाना जाता है, यह एंटीऑक्सिडेंट भी है।

कमी के लक्षण:

(i) रतौंधी (नक्टालोपिया)। व्यक्ति मंद प्रकाश या अंधेरे में देखने में असमर्थ है, (ii) ज़ेरोफथाल्मिया। नेत्रगोलक का सूखना होता है क्योंकि आंसू ग्रंथियां आंसू उत्पन्न नहीं करती हैं। इससे बैक्टीरिया के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है, (iii) डर्मेटोसिस। सूखी और पपड़ीदार त्वचा, (iv) शरीर की मंद वृद्धि, विटामिन ए की अधिकता विषाक्त होती है।

द्वारा नष्ट:

मजबूत प्रकाश।

(ii) विटामिन डी:

इसे एंटीराचिटिक विटामिन या धूप विटामिन भी कहा जाता है। 1931 में, एंगस पृथक क्रिस्टलीय विटामिन डी (कैल्सीफेरोल) और विंडॉस (1936) पृथक विटामिन डी ₃ (कोलेकल्सीफेरोल)। 1924 में स्टीनबॉक और हेस ने पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने के बाद विटामिन डी के निर्माण की बात कही।

सूत्रों का कहना है:

विटामिन डी दो रूपों में मौजूद है: डी ₂ और डी ₃, दोनों पराबैंगनी विकिरण द्वारा बनते हैं। विटामिन डी ₂ (कैल्सीफेरॉल) एर्गोस्टेरॉल से बनता है जो खमीर और अन्य कवक में होता है। विटामिन डी ₃ (कोलेक्लसिफेरोल) अधिक महत्वपूर्ण है।

अग्रदूत पदार्थ, 7-डिहाइड्रोकोलेस्ट्रोल, जानवरों की त्वचा में होता है। पराबैंगनी प्रकाश के लिए एक बच्चे का एक्सपोजर रिकेट्स को रोकने के लिए पर्याप्त डी ₃ बनाता है। वैकल्पिक रूप से, विटामिन डी ₃ डेयरी उत्पादों (दूध और मक्खन) से प्राप्त किया जा सकता है। मछली के लीवर ऑयल (जैसे, कॉड लिवर ऑयल) कोलेलिसेफेरोल से भरपूर होते हैं।

दैनिक आवश्यकता -एबाउट 0.01 मिलीग्राम।

कार्य:

यह कैल्शियम और फास्फोरस चयापचय को नियंत्रित करता है और इसलिए, हड्डियों और दांतों के कैल्सीफिकेशन से जुड़ा होता है।

कमी के लक्षण:

बच्चों में रिकेट्स (हड्डियों की कोमलता और विकृति जैसे धनुष-पैर और कबूतर-चेस्ट) और वयस्कों में ओस्टोमेलेशिया (कमजोर हड्डियां आसान फ्रैक्चर के लिए उत्तरदायी)।

विटामिन डी की अधिक मात्रा विषाक्त है, जिससे नरम ऊतकों में कैल्शियम का जमाव होता है।

द्वारा नष्ट:

गर्भनिरोधक गोली

(iii) विटामिन ई (टोकोफेरॉल):

वे 1920 में मैटिल और कॉंकलिन थे जिन्होंने पहली बार प्रजनन के साथ खाद्य कारकों के अंतर्संबंध की सूचना दी थी। 1922 में, बिशप और इवेंस ने खाद्य कारकों को 'एक्स' कारक बताया, जिसे बाद में विटामिन ई का नाम दिया गया। इसे 1922 में निश्चित रूप से खोजा गया था। विटामिन ई को "एंटीस्टीलिटी विटामिन" भी कहा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

मूंगफली, अंडे की जर्दी, गेहूं के बीज, साबुत अनाज, दूध, मक्खन, पत्तेदार सब्जियां, वनस्पति तेल।

दैनिक आवश्यकता- 20 मिलीग्राम के बारे में।

कार्य:

इसकी प्राथमिक भूमिका एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में सेवा करना है क्योंकि यह कुछ सामग्रियों के ऑक्सीकरण को रोकता है (यानी, यह पेरोक्साइड के गठन को रोकता है और इस तरह झिल्ली लिपिड के नुकसान को रोकता है और इस प्रकार यह सामान्य झिल्ली संरचना को बनाए रखता है।)। विटामिन ई त्वचा को स्वस्थ रखता है और एरिथ्रोसाइट्स को बनाए रखता है। विटामिन ई एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। ट्यूमर के कैंसर का इलाज करने के लिए भी विटामिन ई का उपयोग किया जाता है। यह प्रजनन और मांसपेशियों के लिए भी महत्वपूर्ण है।

कमी के लक्षण:

विटामिन ई की कमी से कई स्तनधारियों में प्रजनन विफलता और मांसपेशियों के पतन का कारण बनता है और एनीमिया के लिए नेतृत्व करने वाले व्यक्ति में एरिथ्रोसाइट्स (आरबीसी) का बढ़ा हुआ हैमोलाइसिस (टूटना) होता है।

द्वारा नष्ट: गर्मी।

(iv) विटामिन K (फाइलोक्विनोन):

इस विटामिन का श्रेय डैम को जाता है, एक डेनिश वैज्ञानिक, जिसने 1935 में इसकी रिपोर्ट की थी और इसे विटामिन K के रूप में नामित किया, जो डेनिश शब्द "कोआगुलेशन फ़ाकेटर" का प्रतीक है। 1939 में डैम और कर्रेर ने विटामिन के को क्रिस्टलीय रूप में अलग कर दिया। इसे 'एंटीहेमोरेजिक फैक्टर ¹ ' भी कहा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

हरी पत्तेदार सब्जियां (जैसे पालक, धनिया पत्ती और मूली के टॉप्स) फल, मछली, जिगर। यह बड़ी आंत (कोलन) में बैक्टीरिया द्वारा भी संश्लेषित होता है।

दैनिक आवश्यकता- लगभग 0.07-0.14 मिलीग्राम।

कार्य:

रक्त के सामान्य थक्के के लिए प्रोथ्रोम्बिन (थ्रोम्बिन के अग्रदूत) के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इस प्रकार विटामिन के रक्त जमावट में मदद करता है। यह तथाकथित रूप से 'एंटीहैमोफिलिक विटामिन' कहा जाता है?

कमी के लक्षण:

इसकी कमी से दोषपूर्ण रक्त का थक्का जमना (रक्तस्राव रोग) हो जाता है।

द्वारा नष्ट- एंटीबायोटिक्स और सल्फ औषधि का लंबे समय तक उपयोग।

[द्वितीय] पानी में घुलनशील विटामिन:

विटामिन के इस समूह में विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी और विटामिन पी शामिल हैं।

(i) विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स:

इसमें पानी में घुलनशील विटामिन का एक समूह होता है जो ज्यादातर सह-एंजाइम होते हैं।

विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के सामान्य स्रोत:

आम तौर पर वे अंकुरित बीज, गेहूं के रोगाणु, दालें, सेम और मसूर, खमीर, यकृत और मांस से समृद्ध होते हैं। वे ज्यादातर आंत के बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होते हैं।

(ए) विटामिन बी ₁ (थायमिन):

यह विटामिन फैंक द्वारा राइस ब्रान से निकाला गया था। इसे 1926 में शुद्ध रूप में अलग कर दिया गया था, इसकी संरचना 1930 में विलियम्स द्वारा निर्धारित की गई थी और इसके क्रिस्टल 1949 में जैनसेन द्वारा तैयार किए गए थे। विटामिन बी ₁ को एंटी बेर बेरी पदार्थ या एंटीइन्यूरिटिक विटामिन भी कहा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

अनाज, नट, खमीर, फलियां, अंडे की जर्दी और जिगर। यह बृहदान्त्र के बैक्टीरिया द्वारा भी संश्लेषित किया जाता है।

दैनिक आवश्यकता- लगभग 1-1.5 मि.ग्रा।

कार्य:

यह सामान्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है। यह प्रोटीन संश्लेषण के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह भूख को उत्तेजित करता है। यह शरीर में पानी के संतुलन के नियंत्रण से जुड़ा है। यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को विनियमित करने में मदद करता है।

कमी के लक्षण:

इसकी कमी से बेरी बेरी रोग होता है जो भूख और वजन में कमी, मंद वृद्धि, नसों और मांसपेशियों के शोष को कम करता है।

द्वारा नष्ट - पाक कला

(बी) विटामिन बी ₂ (राइबोफ्लेविन):

विटामिन बी, (रिबोफ्लेविन) को अलग-अलग लोगों द्वारा कई स्रोतों से अलग किया गया था और स्रोत के अनुसार इसका नाम लैक्टोफ्लेविन (दूध से), ओवोफ्लेविन (अंडे की जर्दी और हेपेटोफ्लेविन से है। विटामिन बी ₂ को विटामिन जी भी कहा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

खमीर, हरी पत्तेदार सब्जियां, दूध, दही, दालें, यकृत अंडे, पनीर। यह आंत के बैक्टीरिया द्वारा भी संश्लेषित किया जाता है।

दैनिक आवश्यकता- 1-2 मिलीग्राम।

कार्य:

विटामिन बी ₂ सामान्य स्वस्थ त्वचा और मौखिक श्लेष्म को बनाए रखता है। इसका संबंध सभी खाद्य पदार्थों के ऑक्सीकरण से है क्योंकि यह दो व्युत्पन्न (यानी एफएमएन और एफएडी) बनाता है जो कि कुछ ऑक्सीकरण एंजाइमों के लिए कोएंजाइम हैं, जिन्हें डिहाइड्रोजनीज कहा जाता है। यह विटामिन दृष्टि के शरीर विज्ञान से भी जुड़ा है।

कमी के लक्षण:

विटामिन बी ₂ की कमी से चेइलोसिस होता है, जो मुंह के कोण पर सूजन और टूटने की विशेषता है। अन्य लक्षण पाचन संबंधी विकार, त्वचा और आंखों में जलन, सिरदर्द, मानसिक अवसाद, भूलने की बीमारी, नाक के नथुने और कोर्निया के केराटाइटिस के कोण पर हो सकते हैं।

द्वारा नष्ट- प्रकाश।

(ग) विटामिन बी _५ (पैंटोथेनिक एसिड):

विलियम्स और सहयोगियों (1933) ने खमीर और अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए आवश्यक कारक को नाम दिया। इसे चिक एंटीटर्मेटाइटिस फैक्टर और फिल्ट्रेट फैक्टर के रूप में भी जाना जाता है।

सूत्रों का कहना है:

अंडा, जिगर, खमीर, मांस, दूध, गन्ना, मूंगफली, टमाटर। यह बृहदान्त्र में बैक्टीरिया द्वारा भी संश्लेषित होता है।

दैनिक आवश्यकता- 5-15 मिलीग्राम।

कार्य:

यह कोशिका श्वसन में आवश्यक कोएंजाइम ए का हिस्सा बनाता है। यह स्वस्थ त्वचा और बालों के साथ जुड़ा हुआ है। यह अधिवृक्क ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

कमी के लक्षण:

इसकी कमी से जठरांत्र संबंधी विकार, एनीमिया और स्टेरॉयड हार्मोन का कम स्राव होता है। इस प्रकार अधिवृक्क ग्रंथियों का कार्य असामान्य हो जाता है। इसकी कमी से मंद विकास, प्रजनन की विफलता, बालों का सफ़ेद होना और डर्मेटाइटिस हो सकता है।

द्वारा नष्ट- स्थापित नहीं।

(डी) विटामिन बी ₃ (निकोटिनामाइड या निकोटिनिक एसिड या नियासिन):

गोइदबर्गर (1912) ने पेलेग्रा को एक आहार कारक की कमी के कारण होने वाली बीमारी के रूप में पहचाना। कुत्तों में 'कैनाइन ब्लैक जीभ' एक समान कमी वाली बीमारी है। 1937 में एलवेजेम ने निकोटिनिक एसिड को अलग कर दिया। नियासिन को पीपी कारक भी कहा जाता है; गोएबर्गर (जिसे गोल्डबर्गर का पी-पी फैक्टर भी कहा जाता है) का कारक है।

सूत्रों का कहना है:

खमीर, अनाज के दाने, मूंगफली, पनीर, जिगर, अंडे और मछली। इसे अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। यह कोलोन बैक्टीरिया द्वारा भी संश्लेषित होता है।

दैनिक आवश्यकता- 16-20 मिलीग्राम।

कार्य:

यह कार्बोहाइड्रेट के चयापचय, गैस्ट्रो-आंत्र पथ के सामान्य कामकाज और तंत्रिका तंत्र के संतोषजनक कामकाज के लिए आवश्यक है। यह दो coenzymes NAD ⁺ और NADP ⁺ बनाता है। ये बड़ी संख्या में डिहाइड्रोजनीस के लिए कोएंजाइम हैं।

कमी के लक्षण:

इसकी कमी से पेलाग्रा (खुरदरी त्वचा) नामक बीमारी हो जाती है। इस बीमारी को डर्मेटाइटिस (त्वचा की सूजन जो पपड़ीदार और पपिलीदार हो जाती है), दस्त और मनोभ्रंश (तंत्रिका बिगड़ना जो पागलपन का कारण बन सकता है), मांसपेशियों में शोष और एलेमेंट्री नलिका के श्लेष्म झिल्ली की गंभीर सूजन की विशेषता है। इस प्रकार यह तीन डीएस द्वारा विशेषता है: जिल्द की सूजन, दस्त और मनोभ्रंश।

द्वारा नष्ट: पाक कला।

(ई) विटामिन बी ₆ (पाइरिडोक्सीन):

विटामिन बी ₆ शब्द को 1934 में जियोरगी ने पीरिडॉक्सिन दिया था। 1934 में Gyorgyi ने B ₆ को भी अलग कर दिया। पाइरिडोक्सोल, पाइरिडोक्सल और पाइरिडोक्सामाइन को एक साथ समूहित करके विटामिन B _{6 के} रूप में नामित किया गया।

सूत्रों का कहना है:

अंडे की जर्दी, दूध, मटर, बीन्स, सोयाबीन, खमीर, मांस और जिगर। आंतों के बैक्टीरिया भी इसे संश्लेषित करते हैं।

दैनिक आवश्यकता- लगभग 2 मि.ग्रा।

कार्य:

विटामिन बी ₆ कई एंजाइमों के लिए सह-एंजाइम के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो अमीनो एसिड और प्रोटीन चयापचय में भाग लेते हैं।

कमी के लक्षण:

इसकी कमी से जिल्द की सूजन, एनीमिया, ऐंठन, मतली, उल्टी और मानसिक विकार होते हैं।

द्वारा नष्ट: पाक कला, मौखिक गर्भ निरोधकों।

(च) बायोटिन:

बायोटिन को विटामिन बी ₇ या विटामिन एच या एंटी अंडे का सफेद चोट कारक भी कहा जाता है।

यह Gyorgy था जिसने 1931 में बायोटिन के लिए विटामिन H शब्द का इस्तेमाल किया था।

सूत्रों का कहना है:

खमीर, जिगर, अंडे, दालें, टमाटर, सब्जियां, फल, गेहूं। आंतों के बैक्टीरिया भी इसे संश्लेषित करते हैं।

दैनिक आवश्यकता- 150-300 μg।

कार्य:

यह कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है और वसा संश्लेषण और ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एविडिन, कच्चे अंडे का सफेद प्रोटीन बायोटिन के आंतों के अवशोषण को रोकता है।

कमी के लक्षण:

बायोटिन की कमी से त्वचा पर घाव, वृद्धि की विफलता, मांसपेशियों के नियंत्रण में कमी, भूख न लगना, कमजोरी, बालों का गिरना होता है।

द्वारा नष्ट:

लंबे समय तक कच्ची अंडे की सफेदी खाने से एंटीबायोटिक्स और सल्फा दवाओं का लंबे समय तक उपयोग होता है। अंडे की सफेदी में प्रोटीन एविडिन होता है जो बायोटिन के अवशोषण को रोकता है।

(छ) फोलिक एसिड (फोलसिन):

फोलिक एसिड नाम फोलियम से लिया गया है जिसका अर्थ है पत्ती। यह पहली बार पालक से प्राप्त किया गया था। विटामिन एम शब्द को 1935 में डे और उनके सहकर्मियों द्वारा फोलिक एसिड दिया गया था। इसे विटामिन ₁₀ भी कहा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

ताजा पत्तेदार हरी सब्जियां, यकृत, खमीर और सोयाबीन। यह आंतों के बैक्टीरिया द्वारा भी संश्लेषित किया जाता है।

दैनिक आवश्यकता- लगभग 0.4 मिलीग्राम।

कार्य:

यह एक कोएंजाइम बनाता है जो डीएनए संश्लेषण और अस्थि मज्जा में एरिथ्रोसाइट्स की परिपक्वता में मदद करता है।

कमी के लक्षण:

फोलिक एसिड की कमी से मेगालोब्लास्टिक एनीमिया (बढ़े हुए आरबीसी) और गैस्ट्रो-इंटेस्टाइनल बीमारी होती है।

द्वारा नष्ट: पाक कला।

(ज) विटामिन बी _१२ (कोबालमिन या सायनोकोबलामिन)

रिकेस और अन्य ने 1948 में लिवर के अर्क से एंटी-पर्णसिमिया रक्ताल्पता को अलग कर दिया। इसे बाद में रिक्स और उनके सहकर्मियों ने विटामिन ₁₂ नाम दिया। इस विटामिन को एंटी-पर्णसुख कारक या कैसल एक्सट्रिंसिक फैक्टर या एनिमल प्रोटीन फैक्टर (APE) भी कहा जाता है।

सूत्रों का कहना है:

यह विटामिन युक्त कोबाल्ट है। यह मांस, यकृत, मछली, अंडे, दूध और किण्वित शराब में मौजूद है। यह मानव बृहदान्त्र में और आंतों के बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित किया जाता है और मवेशियों के पेट में होता है। वनस्पति खाद्य पदार्थों में आमतौर पर विटामिन _{12 की} कमी होती है।

दैनिक आवश्यकता- लगभग 0.003 मिलीग्राम।

कार्य:

विटामिन बी ₁₂ डीएनए संश्लेषण, एरिथ्रोसाइट्स और मायलिन गठन की परिपक्वता को बढ़ावा देता है।

कमी के लक्षण:

आंत में विटामिन बी _{12 के} अवशोषण में एक ग्लाइकोप्रोटीन की कार्रवाई की आवश्यकता होती है, कैसल के आंतरिक कारक। इस कारक के स्राव में विफलता से कोबालिन की कमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप गंभीर रक्ताल्पता (यानी अस्थि मज्जा में एरिथ्रोसाइट्स की संख्या में कमी) होती है।

द्वारा नष्ट - अत्यधिक गर्मी।

उपर्युक्त विटामिनों के अलावा, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स में लिपोइक एसिड, इनोसिटोल, कोलीन और पैरा-अमीनो बेंजोइक एसिड (पीएबीए) विटामिन भी शामिल हैं।

(ii) विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)।

1928 में स्ज़ेंट ग्योरगी ने हेक्सुरोनिक एसिड नामक अधिवृक्क ग्रंथि से एक पदार्थ को अलग किया, जिसे बाद में वॉ और किंग (1932) द्वारा विटामिन सी के रूप में पहचाना गया।

सूत्रों का कहना है:

खट्टे फल (जैसे नींबू और नारंगी), टमाटर, आंवला, अमरूद, आलू, मिर्च, हरी पत्तेदार सब्जियां। आंवला प्राकृतिक विटामिन सी का सबसे समृद्ध स्रोत है।

दैनिक आवश्यकता- 50 मिलीग्राम।

कार्य:

विटामिन सी संयोजी ऊतकों के इंटरसेलुलर सामग्री में कोलेजन के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है। यह स्वस्थ मसूड़ों, हड्डियों और दांतों के विकास और रखरखाव के लिए भी आवश्यक है। यह एरिथ्रोसाइट्स (आरबीसी) के गठन और एंटीबॉडी के उत्पादन के लिए भी आवश्यक है। यह रक्त केशिकाओं की दीवारों की ताकत को बनाए रखता है।

कमी के लक्षण:

इसकी कमी पुरुषों में स्कर्वी पैदा करती है, जो स्पंजी और रक्तस्राव मसूड़ों, ढीले और गिरने वाले दांतों, रक्त वाहिकाओं की नाजुकता, त्वचा में व्यापक रक्तस्राव, मांसपेशियों और जोड़ों, हड्डियों की नाजुकता, थकावट, तेज बुखार और तंत्रिका टूटने की विशेषता है। पूरी तरह से दूध, मांस, अंडे और भोजन के लिए अनाज पर निर्भर लोग आमतौर पर स्कर्वी से पीड़ित होते हैं। सब्जी खाने वालों को कभी भी बदबू नहीं आती।

द्वारा नष्ट - गर्मी और प्रकाश।