खाद्य सुरक्षा: खाद्य सुरक्षा का महत्व क्या है?

किसी देश के लिए खाद्य सुरक्षा के महत्व के बारे में जानने के लिए इस लेख को पढ़ें!

खाद्य सुरक्षा से तात्पर्य भोजन की उपलब्धता और उस तक किसी की पहुँच से है। एक घर को भोजन-सुरक्षित माना जाता है जब उसके रहने वाले भूखे या भुखमरी के डर से नहीं रहते हैं। विश्व संसाधन संस्थान के अनुसार, पिछले कई दशकों से वैश्विक प्रति व्यक्ति खाद्य उत्पादन काफी बढ़ रहा है।

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भोजन की उपलब्धता, भोजन का उपयोग और भोजन का उपयोग सिद्धांत चर हैं जो घरेलू खाद्य सुरक्षा को परिभाषित करते हैं और हस्तक्षेप को निर्देशित करना चाहिए:

मैं। भोजन की उपलब्धता:

घरेलू उत्पादन, वाणिज्यिक आयात या दाताओं से उचित, आवश्यक प्रकार के भोजन की पर्याप्त मात्रा, व्यक्तियों के लिए लगातार उपलब्ध हैं, उनके लिए उचित निकटता में हैं, या उनकी पहुंच के भीतर हैं।

ii। भोजन पहुंच:

एक पर्याप्त आहार और पोषण स्तर की खपत को बनाए रखने के लिए आवश्यक उचित भोजन खरीदने के लिए व्यक्तियों के पास पर्याप्त आय या अन्य संसाधन हैं।

iii। खाद्य उपयोग:

भोजन का सही तरीके से उपयोग किया जाता है और भंडारण के लिए कई उपयुक्त तकनीकें कार्यरत हैं वैश्विक स्तर पर, स्थानीय संदर्भ के आधार पर, राजनीतिक और आर्थिक असमानता, पर्यावरणीय गिरावट, अन्यायपूर्ण व्यापार नीतियां, अनुचित तकनीक और अन्य कारकों के कारण भूख लगती है। स्थानीय स्तर पर, भोजन की असमानता पोषण शिक्षा की कमी, भोजन की खराब गुणवत्ता और भोजन के अधिकारों के अपर्याप्त मात्रा से परिणाम है।

उपयोग, उपलब्धता, और भोजन के उचित उपयोग के चर में व्यक्तियों और परिवारों को भूख के रूप में अनुभव होता है। खाद्य असुरक्षा के दो प्रकार माने जाते हैं: पुरानी और अस्थायी।

लंबे समय तक अपर्याप्त भोजन के सेवन से दीर्घकालिक खाद्य असुरक्षा होती है और यह स्थिर रहता है। मूल्य परिवर्तन, उत्पादन विफलताओं, या आय की हानि के कारण अस्थायी रूप से खाद्य पदार्थों के सेवन में अस्थायी खाद्य असुरक्षा होती है। अस्थायी खाद्य असुरक्षा भी भूखे मौसम से संबंधित हो सकती है।

मैं। किसी भी देश और स्थिति में गरीब और ग्रामीण सबसे ज्यादा भूखे हैं।

ii। उत्पादन, आय और भोजन की उच्च कीमत वे चर हैं जो ग्रामीण क्षेत्रों में भूख में योगदान करते हैं।

गरीबी भूख और इसके विपरीत होती है; गरीबी और गरीबी के चक्र में फंसे परिवार अपने अवसरों और संसाधनों को अन्य क्षेत्रों में कम कर पाते हैं।

iii। भूख और कुपोषण गरीबी की ओर ले जाते हैं, जिसके कारण निम्न हैं:

a।) प्राकृतिक संसाधनों का निरंतर उपयोग। b) बाजारों और संसाधनों तक पहुँचने की क्षमता में कमी c।) स्कूल की उपस्थिति कम करना और सीखने की क्षमता d।) महिलाओं और लड़कियों के लिए कम शिक्षा और रोजगार ई।) कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और बढ़ती बाल मृत्यु दर। ) बिगड़ा हुआ मातृ और शिशु स्वास्थ्य छ।) जोखिम भरा उत्तरजीविता रणनीतियों, एचआईवी / एड्स, मलेरिया और अन्य बीमारियों का प्रसार

1. खाद्य अपर्याप्तता:

पोषक तत्वों के 6 समूह हैं: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, खनिज, विटामिन और पानी। समग्र स्वास्थ्य के लिए प्रत्येक पोषक तत्व का प्रतिदिन एक प्रतिशत उपभोग करना आवश्यक है, इन पोषक तत्वों के बिना कोई भी व्यक्ति कुपोषित, अल्पपोषित और कुपोषित होगा।

निर्विवाद - एक व्यक्ति में कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है।

कुपोषित - वे लगभग कई आवश्यक पोषक तत्वों के बिना उस बिंदु पर हैं जहां यह उनके स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो गया है

मैं। अल्पपोषण:

उपलब्ध भोजन में पर्याप्त कैलोरी की कमी होती है, जिससे व्यक्ति को चलने या काम करने की क्षमता कम होती है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने अनुमान लगाया कि वैश्विक स्तर पर औसतन न्यूनतम कैलोरी की मात्रा 2500 कैलोरी / दिन है। 2000-2200 कैलोरी / दिन प्राप्त करने वाले लोगों को अल्पपोषित कहा जाता है, जो विभिन्न कमियों और स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित हैं।

ii। कुपोषण:

कुपोषण भोजन के विशिष्ट घटकों जैसे प्रोटीन, विटामिन या आवश्यक घटकों की कमी है। विशिष्ट आहार घटकों की कमी के कारण पोषण असंतुलन के कारण अतिरिक्त भोजन करना और फिर भी कुपोषण का शिकार होना संभव है

iii। कुपोषण:

कुपोषण भोजन में एक या एक से अधिक आवश्यक पोषक तत्वों की कमी है। कुपोषण के कारण सालाना लगभग 15-20 मिलियन मौतें होती हैं। मानव पोषण मानव को जीवन का समर्थन करने के लिए आवश्यक सामग्री प्राप्त करने का प्रावधान है।

सामान्य तौर पर, मानव शरीर में बिना भोजन के दो से आठ सप्ताह तक जीवित रह सकता है, जो शरीर में जमा वसा पर निर्भर करता है। पानी के बिना जीवन रक्षा आमतौर पर तीन या चार दिनों तक सीमित होती है। भोजन की कमी एक गंभीर समस्या बनी हुई है, जिसमें लगभग 36 मिलियन मानव हर साल मौत के मुंह में चले जाते हैं।

बचपन कुपोषण भी आम है और बीमारी के वैश्विक बोझ में योगदान देता है। हालांकि वैश्विक खाद्य वितरण भी नहीं है, और कुछ मानव आबादी के बीच मोटापा लगभग महामारी के अनुपात में बढ़ गया है, जिससे स्वास्थ्य जटिलताओं और कुछ विकसित देशों और कुछ विकासशील देशों में मृत्यु दर में वृद्धि हुई है। मोटापा अधिक कैलोरी का सेवन करने के कारण होता है, जो बहुत अधिक वजन और अपर्याप्त व्यायाम के संयोजन के लिए अत्यधिक वजन बढ़ने के कारण होता है।

कुपोषण के प्रमुख कारणों में गरीबी और भोजन की कीमतें, आहार संबंधी व्यवहार और कृषि उत्पादकता आदि शामिल हैं। कुपोषण अन्य स्वास्थ्य मुद्दों जैसे कि दस्त रोग या पुरानी बीमारी आदि का भी परिणाम हो सकता है।

गरीबी और भोजन की कीमतें:

कई देशों में भोजन की कमी कुपोषण के लिए एक महत्वपूर्ण कारक हो सकती है

आहार अभ्यास:

स्तनपान की कमी से शिशुओं और बच्चों में कुपोषण हो सकता है। विकासशील दुनिया में कमी के संभावित कारण यह हो सकते हैं कि औसत परिवार को लगता है कि बोतल से दूध पिलाना बेहतर है

कृषि उत्पादकता:

भोजन की कमी कृषि कौशल जैसे कि फसल रोटेशन, या आधुनिक कृषि में पाए जाने वाले उच्च पैदावार के लिए आवश्यक प्रौद्योगिकी या संसाधनों की कमी से हो सकती है, जैसे कि नाइट्रोजन उर्वरक, कीटनाशक और सिंचाई।

व्यापक गरीबी के परिणामस्वरूप, किसान न तो सरकार दे सकते हैं और न ही प्रौद्योगिकी प्रदान कर सकते हैं। विश्व बैंक और कुछ धनी दाता देश भी राष्ट्रों पर दबाव डालते हैं जो संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप के रूप में मुक्त बाजार नीतियों के नाम पर उर्वरक जैसे सब्सिडी वाले कृषि आदानों को काटने या समाप्त करने के लिए सहायता पर निर्भर हैं, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप ने बड़े पैमाने पर अपने ही किसानों को सब्सिडी दी है। बहुत से, यदि अधिकांश नहीं हैं, तो किसान बाजार की कीमतों पर उर्वरक नहीं दे सकते हैं, जिससे कम कृषि उत्पादन होता है।

iv। भविष्य के खतरे:

एक स्वस्थ आहार वह है जो स्वास्थ्य को बनाए रखने या सुधारने में मदद करता है। यह कई पुराने स्वास्थ्य जोखिमों की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है जैसे: मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर। कोरोनरी हृदय रोग एक बहुत ही सामान्य स्वास्थ्य समस्या है और वे एक ऐसे आहार से निकटता से जुड़े हुए हैं जो अस्वास्थ्यकर वसा में उच्च है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना, विशेष रूप से तला हुआ भोजन, इच्छाशक्ति

दिल की बीमारियों को रोकने के लिए एक लंबा रास्ता तय करें। दूसरी ओर, हृदय रोगों को रोकने के लिए पर्याप्त मात्रा में उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के साथ एक स्वस्थ आहार चार्ट देखा जाता है। जो लोग दिल की समस्याओं से पीड़ित हैं, उन्हें अक्सर दिल के रोगों के लिए एक विशिष्ट उच्च फाइबर आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है जो कच्चे फलों और सब्जियों में समृद्ध है।

जबकि आनुवंशिकी मधुमेह की शुरुआत में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, एक अस्वास्थ्यकर जीवनशैली और खराब खाने की आदतें भी कारकों का योगदान कर रही हैं। डायबिटीज डाइट चार्ट एक आहार योजना है जो फाइबर में उच्च है और संतृप्त वसा की एक न्यूनतम मात्रा के साथ वसा में कम है।

एनीमिया आमतौर पर पोषण संबंधी कमियों के कारण होता है और यह आमतौर पर ऐसे आहार से जुड़ा होता है जो लोहे में कम होता है। एनीमिया के लिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे हरी पत्तेदार सब्जियां आहार में शामिल करना चाहिए। इन बीमारियों के अलावा, व्यक्ति के आहार से उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, गठिया और यहां तक ​​कि कैंसर जैसी स्थितियां प्रभावित होती हैं। कई आहार योजनाएं हैं जैसे कि अल्कलीन एसिड आहार योजना, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार जो विशिष्ट चिकित्सा स्थितियों का इलाज करने के लिए हैं।

एक स्वस्थ आहार में सभी पोषक तत्वों की उचित मात्रा और पर्याप्त मात्रा में पानी शामिल होता है। पोषक तत्वों को कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है, इसलिए विभिन्न प्रकार के आहार हैं जिन्हें स्वस्थ आहार माना जा सकता है। एक स्वस्थ आहार में अत्यधिक मात्रा से विषाक्तता उत्पन्न किए बिना मानव पोषण की जरूरतों को पूरा करने के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स / ऊर्जा (वसा, प्रोटीन, और कार्बोहाइड्रेट) और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स का संतुलन होना चाहिए।

आहार सिफारिशें:

कई चिकित्सा और सरकारी संस्थानों द्वारा कई आहार और सिफारिशें हैं जो स्वास्थ्य के कुछ पहलुओं को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन:

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) आबादी और व्यक्तियों दोनों के संबंध में निम्नलिखित 5 सिफारिशें करता है:

मैं। एक ऊर्जा संतुलन और एक स्वस्थ वजन प्राप्त करें

ii। कुल वसा से ऊर्जा का सेवन सीमित करें और वसा का सेवन संतृप्त वसा से असंतृप्त वसा से दूर करें और ट्रांस-फैटी एसिड के उन्मूलन की ओर

iii। फलों और सब्जियों, फलियां, साबुत अनाज और नट्स का सेवन बढ़ाएं

iv। साधारण चीनी का सेवन सीमित करें

v। सभी स्रोतों से नमक / सोडियम की खपत को सीमित करें और सुनिश्चित करें कि नमक आयोडीन युक्त हो

अन्य सिफारिशों में शामिल हैं:

मैं। सेलुलर पुनःपूर्ति और परिवहन प्रोटीन प्रदान करने के लिए पर्याप्त आवश्यक अमीनो एसिड (पूर्ण प्रोटीन)। सभी आवश्यक अमीनो एसिड जानवरों में मौजूद हैं। कुछ चुनिंदा पौधे (जैसे सोया और गांजा) सभी आवश्यक एसिड देते हैं। अन्य पौधों का एक संयोजन सभी आवश्यक अमीनो एसिड भी प्रदान कर सकता है। एवोकाडो और कद्दू के बीज जैसे फलों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।

ii। आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे विटामिन और कुछ खनिज।

iii। सीधे जहरीले (जैसे भारी धातु) और कार्सिनोजेनिक (जैसे बेंजीन) पदार्थों से बचना;

iv। मानव रोगजनकों (जैसे ई। कोलाई, टेपवर्म अंडे) द्वारा दूषित खाद्य पदार्थों से बचना।