माइक्रोबियल ग्रोथ को नियंत्रित करने के 9 उपाय (चित्रा के साथ)

माइक्रोबियल विकास को नियंत्रित करने के कुछ महत्वपूर्ण उपाय हैं: 1. सफाई 2. कम तापमान 3. उच्च तापमान 4. फ़िल्टर नसबंदी 5. विकिरण नसबंदी 6. नमी को हटाना 7. संशोधित वायुमंडलीय पैकेजिंग 8. पीएच का कम होना 9. रसायनों का उपयोग ।

1. सफाई:

सफाई में एक सामग्री का व्यापक, पोंछना, धुलाई और ब्रश करना शामिल है, जो उस पर मौजूद अधिकांश रोगाणुओं को हटा देता है।

उदाहरण के लिए, फर्श पर झाडू लगाना, भोजन के बाद मेज को पोंछना, फर्श या कपड़े धोना, दांतों को ब्रश करना, सामग्री को नष्ट करने के उद्देश्य से कदम हैं, जिससे माइक्रोबियल विकास नियंत्रित होता है।

2. कम तापमान:

कम तापमान रोगाणुओं के एक बड़े समूह की वृद्धि को रोकता है और इस तरह माइक्रोबियल विकास को नियंत्रित करता है।

निम्न तापमान पर एक्सपोज़र दो तरह से किया जा सकता है:

(i) चिलिंग:

यह किसी सामग्री के तापमान को लगभग 0 ° C तक कम करने की एक प्रक्रिया है, लेकिन इसके नीचे नहीं। कम तापमान रोगाणुओं के एक बड़े समूह की वृद्धि को रोकता है और इस तरह सामग्री में माइक्रोबियल विकास को नियंत्रित करता है। उदाहरण के लिए, मछली को ठंडा किया जाता है, आमतौर पर टुकड़े करके, जो खराब होने वाले रोगाणुओं की वृद्धि को रोकता है और इस तरह कुछ दिनों के लिए संरक्षित करता है।

(ii) बर्फ़ीली:

यह किसी सामग्री के तापमान को 0 ° C से कम करने की एक प्रक्रिया है। कम तापमान रोगाणुओं के एक बड़े समूह की वृद्धि को रोकता है और इस तरह सामग्री में माइक्रोबियल विकास को नियंत्रित करता है। माइक्रोबियल वृद्धि पूरी तरह से -10 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिरफ्तारी है। उदाहरण के लिए, मछली और मांस आमतौर पर -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे जमे हुए होते हैं, जो खराब होने वाले रोगाणुओं के विकास को पूरी तरह से गिरफ्तार कर लेते हैं और इस तरह महीनों तक इसे संरक्षित करते हैं।

3. उच्च तापमान:

जैसे-जैसे तापमान रोगाणुओं की वृद्धि के लिए अधिकतम तापमान से आगे बढ़ता है, घातक प्रभाव होते हैं। इस प्रकार, बहुत अधिक तापमान रोगाणुओं को नष्ट कर देता है और इस तरह माइक्रोबियल विकास को नियंत्रित करता है।

उच्च तापमान के लिए एक्सपोजर निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

(i) सूर्य का प्रकाश:

सूरज की रोशनी का उच्च तापमान कई रोगाणुओं को मारता है। तालाबों और टैंकों के पानी में आमतौर पर गंभीर सूक्ष्म प्रदूषण होता है, लेकिन सूरज की रोशनी बड़ी संख्या में रोगाणुओं को मार देती है और इससे संदूषण काफी कम हो जाता है। सूर्य के प्रकाश का यूवी विकिरण कई रोगाणुओं को भी मारता है।

(ii) सूखी गर्मी:

शुष्क गर्मी कोशिका घटकों के ऑक्सीकरण द्वारा रोगाणुओं को मार देती है, जबकि नम गर्मी सूक्ष्मजीव कोशिकाओं के सेलुलर प्रोटीन के जमावट या विकृतीकरण द्वारा मार देती है। सूखी गर्मी को निम्नलिखित तरीकों से लागू किया जाता है।

(ए) गर्म हवा ओवन:

सभी कांच के बने पदार्थ और पाउडर, मोम और तेल जैसे पदार्थ, जो नमी के संपर्क में नहीं आने चाहिए, को 3 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म हवा के ओवन में निष्फल कर दिया जाता है। एक ओवन के बाँझपन परीक्षण के लिए संकेतक जीव क्लोस्ट्रीडियम टेटानी है, जो रॉबर्टसन के पके हुए मांस या थियोगिलोक्लेट अगर माध्यम में बढ़ता है।

(बी) प्रोत्साहन:

यह राख को एक सामग्री को जलाकर नसबंदी की एक प्रक्रिया है। बन्स बर्नर पर लूप्स और सुइयों को लाल गर्म करने के लिए जलाया जाता है। संक्रमित जानवरों और प्रयोगशाला जानवरों के शवों को डिस्पोज करने से पहले उकेरा जाता है।

(ग) ज्वलंत:

यह स्केलपेल, कैंची और ग्लास स्प्रेडर जैसी सामग्रियों की नसबंदी की प्रक्रिया है, जिन्हें पहले आत्मा में डुबोया जाता है और फिर बस आग पर चला दिया जाता है जिससे आत्मा आग पकड़ लेती है और जल जाती है। उन्हें लाल गर्म होने की अनुमति नहीं है।

(iii) नमी ताप:

नम गर्मी उनके प्रोटीन के जमावट द्वारा रोगाणुओं को मारती है। सूखे की तुलना में नमी गर्मी अधिक प्रभावी होती है, इसमें कम समय लगता है, विशेष रूप से उच्च दबाव में, जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है।

इसे निम्नलिखित तरीकों से लागू किया जाता है:

(ए) pasteurisation:

पाश्चराइजेशन नम गर्मी का उपयोग करके 100 ° C तक ऊष्मा उपचार की एक प्रक्रिया है, जो एक निश्चित सामग्री में कुछ प्रकार के रोगाणुओं को मारता है, लेकिन इसमें मौजूद सभी रोगाणुओं को नहीं मारता है। दूध, जूस, क्रीम और कुछ मादक पेय पदार्थों को पास्चुरीकरण द्वारा संरक्षित किया जाता है।

यह कुछ रोगजनक रोगाणुओं के साथ-साथ कुछ खराब होने वाले रोगाणुओं को भी मारता है, जिससे खराब होने वाले तरल पदार्थों का भंडारण जीवन काफी बढ़ जाता है। दूध का पाश्चरीकरण दो तरह से किया जाता है, अर्थात। फ्लैश पेस्ट्यूरेशन (15 सेकंड के लिए 71 डिग्री सेल्सियस) और बल्क पेस्टिसिकेशन (30 मिनट के लिए 63-66 डिग्री सेल्सियस)।

(ख) उबलते:

यह लगभग 30 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर उबलते पानी में हीटिंग सामग्री की एक प्रक्रिया है। अस्पताल में उपयोग के लिए सीरिंज और सुइयों को उपयोग से पहले पानी में उबाला जाता है। भोजन पकाना भी एक उबलने की प्रक्रिया है।

(सी) Tyndalisation:

यह नम गर्मी का उपयोग करके आंशिक गर्मी नसबंदी की प्रक्रिया है, तीन दिनों में प्रदर्शन किया जाता है, ताकि पूरी तरह से एक सामग्री को निष्फल किया जा सके। कुछ सूक्ष्मजीवविज्ञानी मीडिया जिसमें ऊष्मा-ग्रास शर्करा होती है, जो आटोक्लेविंग द्वारा नष्ट हो जाती है, tyndalisation द्वारा निष्फल हो जाती है।

निष्फल होने वाली सामग्री को लगातार तीन दिनों तक हर दिन 20 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर भाप से गर्म किया जाता है। पहले दिन गर्मी उपचार बैक्टीरिया के वानस्पतिक रूपों को मारता है। पहले दिन ऊष्मायन के दौरान, बीजाणु, जो गर्मी उपचार से बचते हैं, अंकुरित होते हैं।

दूसरे दिन का गर्मी उपचार इन अंकुरित जीवाणुओं को मारता है। दूसरे दिन ऊष्मायन किसी भी अवशिष्ट बीजाणुओं को अंकुरित करने की अनुमति देता है। तीसरे दिन गर्मी उपचार इन अंकुरित जीवाणुओं को मारता है, जिससे सामग्री पूरी तरह से निष्फल हो जाती है।

(घ) autoclaving:

यह ऊष्मा नसबंदी की एक प्रक्रिया है, जिसमें स्टरलाइज़ की जाने वाली सामग्री को आटोक्लेव में सुपर-सेचुरेटेड स्टीम (100 ° C से ऊपर तापमान वाली भाप) द्वारा 15 मिनट के लिए 121 ° C पर गर्म किया जाता है। एक आटोक्लेव एक सील डिवाइस है जो दबाव में भाप उत्पन्न और बनाए रखता है।

सामान्य वायुमंडलीय दबाव के तहत, एक खुले पानी के स्नान में प्राप्त किया जा सकता अधिकतम तापमान 100 डिग्री सेल्सियस है। जब आटोक्लेव जैसे बंद कक्ष में पानी गर्म होता है, तो भाप का उत्पादन होता है और कक्ष के अंदर भाप का दबाव बढ़ जाता है, क्योंकि भाप को कक्ष से भागने की अनुमति नहीं है।

उच्च दबाव चैम्बर में पानी के क्वथनांक को बढ़ाता है और चैम्बर में पानी के क्वथनांक (> 100 ° C) से अधिक तापमान होता है। आटोक्लेव को नम गर्मी द्वारा सूक्ष्मजीवविज्ञानी मीडिया और मंदक जैसी सामग्री के पूर्ण नसबंदी के लिए किया जाता है।

कभी-कभी, कांच के कागजों को भी क्राफ्ट पेपर के साथ कवर करने के बाद ऑटोक्लेविंग द्वारा निष्फल कर दिया जाता है। आटोक्लेविंग पूरी तरह से बीजाणुओं के साथ-साथ वनस्पति रूपों को भी मारता है, जिससे सामग्री में पूर्ण बाँझपन सुनिश्चित होता है।

आटोक्लेव दो प्रकार के होते हैं, ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज। आटोक्लेव में गर्मी नसबंदी का संकेतक बेसिलस स्टीयरोथेरोफिलस है, जो सबसे अधिक गर्मी प्रतिरोधी बैक्टीरिया है। ब्राउनी ट्यूब (लाल से हरे रंग में परिवर्तन, जब 15 मिनट के लिए 121 डिग्री सेल्सियस पर गर्म होता है) या जॉनसन टेप (आधे हल्के हरे + आधे सफेद से आधे काले + आधे सफेद से परिवर्तन), का उपयोग करके रंग समाधान का उपयोग करके भी बाँझपन सुनिश्चित किया जा सकता है 15 मिनट के लिए 121 डिग्री सेल्सियस पर गरम किया जाता है)।

4. फिल्टर नसबंदी:

फिल्टर नसबंदी एक तरल या गैस को एक फिल्टर के माध्यम से पारित करने की एक प्रक्रिया है जिसमें बहुत छोटे छिद्र होते हैं, जो रोगाणुओं को गुजरने की अनुमति नहीं देते हैं, लेकिन तरल या गैस की अनुमति देते हैं। फिल्टर से निकलने वाला तरल या गैस रोगाणुओं से मुक्त होता है और इसलिए यह बाँझ होता है। यहाँ, परिशोधन परिशोधन द्वारा प्राप्त किया जाता है। फिल्टर नसबंदी गर्मी-संवेदनशील तरल पदार्थ या गैसों को निष्फल करने के लिए किया जाता है।

इस्तेमाल किए गए चार प्रमुख प्रकार के फिल्टर इस प्रकार हैं:

(i) मैकेनिकल माइक्रो-फिल्टर (गहराई फिल्टर):

इन फिल्टर्स में एक समान छिद्र नहीं होते हैं। उदाहरण सेज फिल्टर में एस्बेस्टस पैड, ब्रोकफील्ड फिल्टर में डायटोमेसियस पृथ्वी, चैंबरलैंड-पाश्चर फिल्टर में चीनी मिट्टी के बरतन और अन्य फिल्टर में कांच के डिस्क हैं। उन्हें गहराई फिल्टर भी कहा जाता है, क्योंकि वे संरचना की गहराई में बनाए गए यातना भरे मार्गों में कणों को फंसाते हैं।

जैसा कि वे बल्कि छिद्रपूर्ण होते हैं, गहराई के फिल्टर का उपयोग अक्सर समाधान से बड़े कणों को हटाने के लिए पूर्व फ़िल्टर के रूप में किया जाता है, ताकि अंतिम फ़िल्टर नसबंदी प्रक्रिया में क्लॉजिंग न हो। वे औद्योगिक प्रक्रियाओं में हवा के फिल्टर नसबंदी के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।

(ii) झिल्ली फिल्टर:

माइक्रोबायोलॉजी के क्षेत्र में नसबंदी के लिए सबसे आम प्रकार के फिल्टर झिल्ली फिल्टर हैं। उनके पास एक समान ताकना आकार है। वे उच्च तन्यता ताकत वाले पॉलिमर से बने होते हैं, जैसे सेल्यूलोज एसीटेट, सेल्युलोज नाइट्रेट या पॉलीसूलफोन, इस तरह से निर्मित होते हैं कि उनमें बड़ी संख्या में माइक्रोप्रोर्स होते हैं।

पॉलिमराइजेशन प्रक्रिया को नियंत्रित करके फिल्टर के निर्माण के दौरान छिद्रों के आकार को ठीक से नियंत्रित किया जा सकता है। फिल्टर क्षेत्र का लगभग 80-85% छिद्रों द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो अपेक्षाकृत उच्च द्रव प्रवाह दर प्रदान करता है। प्रवाह दर को और बढ़ाने के लिए, वैक्यूम पंप का उपयोग किया जाता है।

आमतौर पर, झिल्ली निस्पंदन विधानसभा झिल्ली फिल्टर से अलग गर्मी-निष्फल है और निस्पंदन के समय असेंबली को असेंबल रूप से इकट्ठा किया जाता है। (चित्र 2.19)। निस्पंदन नसबंदी का सूचक जीव सेरेटिया मार्सेसेन्स (0.75।) है।

(iii) न्यूक्लिएशन ट्रैक फिल्टर (न्यूक्लोपोरे फिल्टर):

ये फिल्टर परमाणु विकिरण के साथ बहुत पतली पॉली कार्बोनेट फिल्मों (10p मोटी) का इलाज करके निर्मित होते हैं और फिर एक रसायन के साथ फिल्मों को नक़्क़ाशी करते हैं। विकिरण फिल्म में स्थानीयकृत क्षति का कारण बनता है और नक़्क़ाशी रासायनिक इन क्षतिग्रस्त स्थानों को छिद्रों में बढ़ा देता है।

छिद्रों के आकार को नक़्क़ाशी समाधान और नक़्क़ाशी के समय की ताकत से ठीक से नियंत्रित किया जा सकता है। इन फिल्टर का उपयोग आमतौर पर सूक्ष्मजीवों के इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी को स्कैन करने में किया जाता है।

(iv) उच्च दक्षता पार्टिकुलेट एयर (HEPA) फ़िल्टर:

हवा के लामिना के प्रवाह के साथ HEPA फिल्टर एक बाड़े या कमरे में एक बाड़े में स्वच्छ हवा पहुंचाने के लिए उपयोग किया जाता है, ताकि धूल रहित निष्फल कक्ष का उत्पादन किया जा सके। ऐसे लैमिनर फ्लो चैंबर्स के अंदर माइक्रोबायोलॉजी लेबोरेटरी में माइक्रोब्स और स्टेरलाइज्ड मटीरियल का एसेप्टिक ट्रांसफर किया जाता है, जो यूवी लैम्प द्वारा प्री-स्टेरलाइज किया जाता है।

5. विकिरण बंध्याकरण:

विभिन्न रूपों में अंतरिक्ष के माध्यम से प्रेषित ऊर्जा को आमतौर पर विकिरण कहा जाता है। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण 'विद्युत चुम्बकीय विकिरण' है, जिसमें माइक्रोवेव, पराबैंगनी (यूवी) विकिरण, प्रकाश किरणें, गामा किरणें, एक्स-रे और इलेक्ट्रॉन शामिल हैं।

हालांकि सभी प्रकार के विद्युत चुम्बकीय विकिरणों में माइक्रोबियल वृद्धि को नियंत्रित करने की क्षमता होती है, प्रत्येक प्रकार का विकिरण एक विशिष्ट तंत्र के माध्यम से कार्य करता है जैसा कि नीचे दिया गया है:

(i) माइक्रोवेव विकिरण:

इसका रोगाणुरोधी प्रभाव कम से कम, इसके थर्मल (हीटिंग) प्रभावों के कारण होता है।

(ii) यूवी विकिरण:

220 और 300 एनएम के बीच तरंग दैर्ध्य के साथ विकिरण को यूवी विकिरण कहा जाता है। यह डीएनए में टूटने के लिए पर्याप्त ऊर्जा है, जिससे उजागर सूक्ष्मजीवों की मृत्यु हो जाती है। यह न्यूक्लिक एसिड में पाइरीमिडीन (विशेष रूप से थाइमिन) डिमर्स के गठन से उत्परिवर्तन का कारण बनता है। यह उत्परिवर्तन घातक है, जब एक महत्वपूर्ण कार्य के लिए जीन (एक विशेष चरित्र के लिए जिम्मेदार डीएनए का टुकड़ा) काम करना बंद कर देता है।

यह निकट-दृश्यमान प्रकाश सतहों, हवा और पानी जैसी अन्य सामग्रियों के विघटन के लिए उपयोगी है जो यूवी प्रकाश को अवशोषित नहीं करते हैं। इसका उपयोग लामिना के प्रवाह कक्ष को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। चूंकि इसमें कम प्रवेश शक्ति है, यह ठोस, अपारदर्शी, प्रकाश-अवशोषित सतहों में प्रवेश नहीं कर सकता है। इसकी उपयोगिता इसलिए उजागर सतहों के कीटाणुशोधन तक सीमित है।

(iii) विकिरणों का आयनीकरण:

विद्युत चुम्बकीय विकिरणों के बीच, जिनके पास आयनिस सेल घटकों के लिए पर्याप्त रूप से उच्च (10eV से अधिक) ऊर्जा होती है, जिससे कोशिकाएं अब महत्वपूर्ण कार्य नहीं कर सकती हैं और परिणामस्वरूप, कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने को 'आयनीकरण विकिरण' कहा जाता है।

विभिन्न प्रकार के आयनीकरण विकिरणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

(ए) a-rays, p-rays और y-rays: वे ⁶⁰ Co, ⁹⁰ Sr और ¹²⁷ Cs जैसे रेडियोधर्मी तत्वों के नाभिक के विघटन द्वारा निर्मित होते हैं।

(ख) एक्स-रे और उच्च गति इलेक्ट्रॉन बीम: वे शक्तिशाली विद्युत त्वरक द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।

आयनिंग विकिरण परमाणुओं या अणुओं से आवेशित उप-परमाणु कणों (इलेक्ट्रॉनों, प्रोटॉन, न्यूट्रॉन) के निर्माण से उत्पन्न होते हैं। ये विकिरण इलेक्ट्रॉनों (ई ^- ), हाइड्रॉक्सिल रेडिकल्स (OH *) और हाइड्राइड रेडिकल्स (H *) के संपर्क में आने वाली सामग्री को आयनित करते हैं। इनमें से प्रत्येक कण डीएनए और प्रोटीन की तरह बायोपॉलिमर को कम और परिवर्तित करने में सक्षम है।

डीएनए और प्रोटीन के आयनीकरण और उसके बाद के क्षरण से विकिरणित कोशिकाओं की मृत्यु हो जाती है। जैसा कि y-ray में उच्च प्रवेश शक्ति है, यह ठोस, अपारदर्शी, प्रकाश-अवशोषित सतहों में प्रवेश कर सकता है और अधिकांश सामग्रियों को निष्फल कर सकता है।

वर्तमान में, इसका उपयोग खाद्य उद्योगों (ग्राउंड मीट और हैमबर्गर और चिकन जैसे ताजे मांस उत्पादों को निष्फल करने के लिए) के साथ-साथ मसाले, डिस्पोजेबल लैबवेयर और सर्जिकल आइटम, ड्रग्स और टिशू ग्राफ्ट्स जैसी चिकित्सा आपूर्ति के लिए किया जाता है। Y- किरणों की उच्च प्रवेश क्षमता सामग्री को भारी मात्रा में बाँझ बनाने में उपयोगी बनाती है।

चूंकि यह मानव कोशिकाओं के लिए हानिकारक है, इसलिए इसके उपयोग में उच्च सावधानियों की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, उच्च गति वाले इलेक्ट्रॉन बीम में प्रवेश की क्षमता कम होती है और परिणामस्वरूप कम खतरनाक होते हैं। वे छोटे व्यक्तिगत लिपटे लेख बाँझ करने के लिए उपयोग किया जाता है।

6. नमी को हटाना:

सभी रोगाणुओं को अपनी वृद्धि और गतिविधि के लिए नमी की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक सामग्री में मौजूद नमी को हटाने से इसमें मौजूद रोगाणुओं की वृद्धि को रोकता है।

यह निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

(i) सुखाने:

इसमें यांत्रिक सुखाने में सूरज सुखाने और कृत्रिम सुखाने शामिल हैं।

(ii) निर्जलीकरण:

इसका तात्पर्य है नियंत्रित परिस्थितियों में सूखना।

(iii) नमकीन बनाना:

नमकीन बनाने में नमक असमस द्वारा नमी को हटा देता है।

(iv) फ्रीज-सुखाने या Lyophilisation:

इसका तात्पर्य है कम तापमान के तहत सूखना।

(v) त्वरित फ्रीज-सुखाने:

यह बहुत तेज दर पर फ्रीज-सुखाने है।

इन सभी तरीकों को मछली और कई अन्य सामग्रियों के संरक्षण में अपनाया जाता है। सील किए गए ampoules में अलग-अलग प्रयोगशालाओं में Lyophilized बैक्टीरिया भेजे जाते हैं।

7. संशोधित वायुमंडलीय पैकेजिंग:

संशोधित भंडारण के दौरान ताजा मछली, मांस, फल और सब्जियों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए संशोधित वातावरण पैकेजिंग (MAP) का उपयोग किया जाता है। वे एयरटाइट कंटेनरों में पैक किए जाते हैं, जिसके भीतर आवश्यक अनुपात में फ्लश-इन-गैसों द्वारा वायुमंडल को वांछनीय रूप से संशोधित किया जाता है।

व्यावसायिक रूप से उपयोग की जाने वाली तीन प्रमुख गैसों CO ₂, N ₂ और O _{2 हैं} । एमएपी में शैल्फ जीवन का विस्तार इन गैसों की रोगाणुरोधी गतिविधि का परिणाम है। सीओ ₂ में बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव है, एन ₂ एरोबिक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और ओ ₂ सख्ती से अवायवीय सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।

8. पीएच का कम होना:

लो पीएच रोगाणुओं के एक बड़े समूह की वृद्धि को रोकता है और इस तरह सामग्री में माइक्रोबियल विकास को नियंत्रित करता है, जो उन्हें परेशान करता है। उदाहरण के लिए, दही, marinades और अचार का कम पीएच खराब होने वाले रोगाणुओं के विकास को पीछे छोड़ देता है और इस तरह उन्हें महीनों तक संरक्षित रखता है।

9. रसायन का उपयोग:

सूक्ष्मजीवों के विकास को मारने या बाधित करने वाले रसायनों को 'रोगाणुरोधी रसायन' कहा जाता है। ऐसे पदार्थ सिंथेटिक रसायन या प्राकृतिक उत्पाद हो सकते हैं। वे रसायन, जो जीवाणुओं, कवक या विषाणुओं को मारते हैं, उन्हें जीवाणुनाशक, कवकनाशी या विषाणुनाशक रसायन कहा जाता है, जबकि वे, जो मारते नहीं हैं, लेकिन केवल उनके विकास को रोकते हैं, क्रमशः बैक्टीरियोस्टेटिक, कवकनाशी या विजातीय रसायन कहलाते हैं।

बैक्टीरिया की एक प्रजाति के विकास को बाधित करने में एक रसायन की प्रभावशीलता न्यूनतम निरोधात्मक एकाग्रता (एमआईसी) नामक कारक द्वारा निर्धारित की जाती है। एमआईसी को एक परीक्षण सूक्ष्मजीव के विकास को बाधित करने के लिए आवश्यक एक रोगाणुरोधी रसायन की न्यूनतम मात्रा के रूप में परिभाषित किया गया है।

किसी दिए गए जीव के खिलाफ एक रसायन की प्रभावशीलता भी कृषि प्रसार तकनीक में निषेध के क्षेत्र को मापने के द्वारा निर्धारित की जाती है।

रोगाणुरोधी रसायन निम्नलिखित श्रेणियां हैं:

(i) कीटाणुनाशक (कीटाणुनाशक):

ये रोगाणुरोधी रसायन हैं जिनका उपयोग केवल निर्जीव वस्तुओं (तालिका 2.2) पर मौजूद रोगाणुओं को मारने के लिए किया जाता है।

(ii) एंटीसेप्टिक्स:

ये रोगाणुरोधी रसायन हैं जो जीवित जीव के शरीर की सतह पर मौजूद रोगाणुओं को मारने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जो बाहरी संक्रमण के संपर्क में होते हैं। वे जीवित ऊतकों (तालिका 2.2) पर लागू होने के लिए पर्याप्त रूप से गैर विषैले हैं।

(iii) नसबंदी:

ये रोगाणुरोधी रसायन हैं, जो उपयुक्त परिस्थितियों में, सभी सूक्ष्मजीवों को मार सकते हैं और वास्तव में निर्जीव वस्तुओं और सतहों (तालिका 2.2) को निष्फल करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

(iv) परिरक्षक:

ये रोगाणुरोधी रसायन हैं जिनका उपयोग मछली, मांस और सब्जी उत्पादों सहित खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में किया जाता है ताकि सूक्ष्मजीवों को खराब होने से बचाया जा सके (तालिका 2.3)।

(v) केमोथेराप्यूटिक एजेंट:

ये रोगाणुरोधी रसायन हैं, जिसका उपयोग आंतरिक रूप से मनुष्य और जानवरों में संक्रामक रोगों को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है और उनके लिए विषाक्त नहीं है। ये आमतौर पर दवाओं के रूप में उपयोग किया जाता है।

ये तीन प्रकार के होते हैं जैसे सिंथेटिक एजेंट, एंटीबायोटिक्स और बैक्टीरियोसिन:

(ए) सिंथेटिक एजेंट:

अधिकांश सिंथेटिक एजेंटों को कृत्रिम रूप से तैयार किया जाता है और इसमें 'ग्रोथ फैक्टर एनालॉग्स' शामिल होते हैं जैसे सल्फ ड्रग्स (सल्फानिलैमाइड), आइसोनियाज़ाइड, फ्लुरौसिल, ब्रोमोराकिल और 'क्विनॉलोन' जैसे नॉनफ्लॉक्सासिन, नेलेडिक्लिक एसिड और सिप्रोफ्लोक्सासिन।

तालिका 2.2: आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले एंटीसेप्टिक्स, कीटाणुनाशक और स्टेरिलेंट:

निस्संक्रामक और स्टेरिलेंट:

(b) एंटीबायोटिक्स:

ये कुछ सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित रोगाणुरोधी रसायन हैं जो अन्य सूक्ष्मजीवों को रोकते या मारते हैं। ये प्राकृतिक उत्पाद हैं, कृत्रिम रूप से तैयार नहीं किए गए हैं। एक एंटीबायोटिक जो ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव दोनों तरह के बैक्टीरिया पर कार्य करता है, उसे 'ब्रॉड-स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक' कहा जाता है। इसके विपरीत, एक एंटीबायोटिक, जो केवल बैक्टीरिया के एक समूह पर कार्य करता है, एक 'संकीर्ण-स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक' कहलाता है।

एंटीबायोटिक्स निम्न प्रकार के होते हैं:

1. 1.-लैक्टम एंटीबायोटिक्स:

इन एंटीबायोटिक्स में β-लैक्टम रिंग होती है। उनमें से सभी सेल दीवार संश्लेषण के शक्तिशाली अवरोधक हैं।

उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

(मैं) पेनिसिलिन: पेनिसिलिन जी (बेंज़िलपेनिसिलिन कवक पेनिसिलियम नोटेटम द्वारा उत्पादित), मेथिसिलिन, ऑक्सासिलिन, एम्पीसिलीन, कार्बेनिसिलिन

(Ii) सेफलोस्पोरिन: सेफ्ट्रिएक्सोन

(Iii) Cephamycins

2. अमीनोग्लाइकोसाइड एंटीबायोटिक्स:

वे अन्य अमीनो शर्करा के लिए ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा बंधी हुई अमीनो शर्करा होते हैं।

उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

(मैं) स्ट्रेप्टोमाइसिन

(Ii) केनामाइसिन

(Iii) neomycin

3. माइक्रोलिड एंटीबायोटिक्स:

उनमें चीनी मोतियों से जुड़े बड़े लैक्टोन के छल्ले होते हैं।

उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

(मैं) इरीथ्रोमाइसीन

(Ii) Oleandomycin

(Iii) Spiramycin

(Iv) Tylosin

4. टेट्रासाइक्लिन:

उनमें एक नेफ्थसीन रिंग संरचना होती है।

उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

(मैं) टेट्रासाइक्लिन

(Ii) 7-क्लोरेटेट्रासाइक्लिन (ऑरोमाइसिन) (सीटीसी)

(Iii) 5-ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन (टेरामाइसिन) (OTC)

5. सुगंधित यौगिक:

उनमें सुगंधित वलय संरचना होती है।

उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

(मैं) chloramphenicol

(Ii) Novobiocin

(ग) जीवाणुनाशक:

वे कुछ जीवाणुओं द्वारा उत्पादित रोगाणुरोधी रसायन होते हैं जो जीवाणुओं की निकट संबंधी प्रजातियों या एक ही प्रजाति के विभिन्न उपभेदों को मारते हैं।

उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

Colicin:

यह बैक्टीरिया, एस्चेरिचिया कोलाई द्वारा निर्मित है।

subtilisin:

यह बैक्टीरिया, बेसिलस सबटिलिस द्वारा निर्मित होता है।

निसिन ए:

यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी), लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस द्वारा निर्मित होता है।

तालिका 2.3: खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले संरक्षक:

(a) अमोनिया

(b) क्लोरीन

(c) मूर्तिकला डाइऑक्साइड

(d) एसिड: फॉर्मिक एसिड, एसिटिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड, बेंजोइक एसिड और सोर्बिक एसिड

(ई) एसिड की लवण: सोडियम फॉर्मेट, पोटेशियम फॉर्मेट, कैल्शियम फॉर्मेट, सोडियम एसीटेट, पोटेशियम एसीटेट, कैल्शियम एसीटेट, सोडियम डाइसेट, सोडियम प्रोपियोनेट, सोडियम बेंजोएट, पोटेशियम सोरायट, सोडियम सॉर्बेट

(एफ) सल्फाइट्स: सोडियम सल्फाइट, पोटेशियम सल्फाइट, सोडियम बाइसुलफाइट, पोटेशियम बाइसुलफाइट, सोडियम मेटाबिसुलफाइट, पोटेशियम मेटाबिसफाइट

(छ) नाइट्रेट: सोडियम नाइट्रेट, पोटेशियम नाइट्रेट

(ज) नाइट्राइट्स: सोडियम नाइट्राइट, पोटेशियम नाइट्राइट

(i) हेक्सामेथिलीन टेट्रामाइन

(जे) पैराहाइड्रोक्सी बेन्जोइक एसिड के एस्टर

(k) हाइड्रोजन पेरोक्साइड

(I) फॉस्फेट पेरोक्साइड: सोडियम पाइरोफॉस्फेट पेरोक्साइड, पोटेशियम पाइरोफॉस्फेट पेरोक्साइड, डायोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट पेरोक्साइड, डीपोटेशियम हाइड्रोजन फॉस्फेट पेरोक्साइड

(एम) 5-एमिनोहेक्साहाइड्रोपाइरीमिडिन

(n) टार्ट-ब्यूटाइल हाइड्रो- पेरोक्साइड