फंगी का मानव जीवन के लिए महत्व (744 शब्द)

मानव मधुमक्खियों के लिए कवक का महत्व इस प्रकार है:

1. भोजन के रूप में कवक का प्रत्यक्ष उपयोग:

कई Agaricales और Helvellales सीधे भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। एक गैर-जहरीला खाद्य टॉडस्टूल है, यानी कोप्रीनस एसपी। बारिश के मौसम में लॉन में पाए जाते हैं। Agaricus campestris खाद्य मशरूम है और इसकी फलन के लिए खेती की जाती है। फलने वाले शरीर काफी मांसल होते हैं और सीधे "सब्जी या चावल के साथ 'पुलाओ' के रूप में खाए जाते हैं।

इन मशरूमों की दक्षिण भारत में सफलतापूर्वक खेती की जा रही है। मोर्चेला एस्कुलेंटा एक अन्य महत्वपूर्ण खाद्य कवक है। यह कश्मीर, हिमाचल और पंजाब के मैदानों में पाया जाता है। इसका स्थानीय नाम 'गुच्ची' है और यह दो हजार रुपये या उससे अधिक प्रति किलोग्राम महंगा है। Torulopsis उपयोगिता, का उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए खमीर के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए किया जाता है। Saccharomyces cerevisiae का उपयोग रोटी बनाने के उद्योग में किया जाता है।

खाद के रूप में उपयोग किया जाता है। बैक्टीरिया के साथ कवक कार्बनिक पौधे और पशु अपशिष्ट के क्षय में भाग लेते हैं जो हमारे वातावरण से मलबे को हटाने के लिए बहुत आवश्यक है, हरे पौधों द्वारा प्रकाश संश्लेषण के लिए आवश्यक कार्बन डाइऑक्साइड की आपूर्ति के लिए, और ह्यूमस प्रदान करने के लिए, स्वस्थ पौधे के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण मिट्टी का घटक है ।

2. भोजन का प्रसंस्करण:

पेनिसिलियम की कुछ प्रजातियों का उपयोग भोजन के प्रसंस्करण में किया जा रहा है। पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी, कैम्बेर्ट चीज़ के पकने में शामिल है और रोएफ़ोर्ट चीज़ के पकने में पी। रोक्फोर्टी। पेनिसिलियम के साथ डेनिश ब्लू चीज़ और इटैलियन गोर्गोनज़ोला भी पकाये गए हैं। जावा में, Aspergillus goii सोयाबीन के प्रसंस्करण में कार्यरत है, क्योंकि यह सेम के कठोर ऊतकों को ढीला करने की क्षमता के कारण है।

3. एंटीबायोटिक दवाओं का उत्पादन:

पेनिसिलियम को गैर-वनस्पति विज्ञानी के लिए सबसे अच्छा जाना जाता है क्योंकि यह वह स्रोत है जिसमें से एंटीबायोटिक पेनिसिलिन निकाला जाता है। पेनिसिलिन को सबसे पहले पेनिसिलियम नोटेटम वेस्टलिंग में खोजा गया था और एक समय के लिए यह प्रजाति थी जिसमें से पेनिसिलिन निकाला गया था। बाद की जांच ने पी। क्रिसोजेनम थॉम को इस उद्देश्य के लिए बेहतर दिखाया है, और एक्स-रे और पराबैंगनी प्रकाश के साथ विकिरण ने पेनिसिलिन की एक उच्च सामग्री के साथ म्यूटेंट को प्रेरित किया है। भारत में पिंपरी और ऋषिकेश में एंटीबायोटिक्स के बड़े कारखाने हैं।

4. बीयर और वाइन:

Saccharomyces cerevisiae के उपभेदों को आमतौर पर बीयर के निर्माण में उपयोग किया जाता है। टैट दूध से तैयार एक मादक पेय है। खमीर स्वाद में विशिष्ट परिवर्तनों का कारण बनता है। साक व्यापक रूप से जापान का मादक पेय है। यह पीले चावल की शराब है जिसमें 14 से 24 प्रतिशत अल्कोहल होता है। एक मादक किण्वन ensues जिसमें कई खमीर सक्रिय हो सकते हैं। सैक्रोमाइसेस खातिर, एस। टोको और एस। येडो खातिर खमीर के कुछ लक्षण हैं। जापान में Aspergillus oryzae का उपयोग खातिर बनाने के लिए, और विभिन्न किण्वित खाद्य पदार्थों के निर्माण के लिए किया जाता है।

5. दवाओं की तैयारी:

प्रसिद्ध दवा, एर्गोटीन, जिसका उपयोग लंबे समय से प्रसव में देरी के मामलों में गर्भाशय के संकुचन को प्रेरित करने के लिए एक दवा के रूप में किया जाता है; एर्गोट को क्लैविस पुरपुरिया से प्राप्त किया जाता है, पौधे की बीमारी का कारण जीव, राई का उन्मूलन। यह नीलगिरी और दक्षिण भारत में पाया जाता है।

विटामिन बी-राइबोफ्लेविन के संश्लेषण में अन्य कवक, अश्ब्या गोसिपी और एरेमेथेसिन ऐशबाई का उपयोग किया जाता है। Saccharomyces cerevisiae, खमीर गोलियों के संश्लेषण में नियोजित होते हैं, जो विटामिन से भरपूर होते हैं। सैकेरोमाइसेस सेरेविसिया, अल्कोहल किण्वन में उपयोग किया जाता है।

6. विभिन्न अम्लों की तैयारी:

हालांकि, एस्परगिलस नाइजर गैलिक एसिड के उत्पादन में कार्यरत है। वही कवक साइट्रिक और ग्लूकोनिक एसिड के उत्पादन में भी नियुक्त किया गया है। मोलियार्ड (1922) ने पाया कि एस्परजिलस नाइजर द्वारा साइट्रिक एसिड और ऑक्सालिक एसिड के साथ-साथ ग्लूकोनिक एसिड को संश्लेषित किया गया था। एस्परगिलस इटासोनिकस का उपयोग इटासोनिक एसिड के संश्लेषण में किया जाता है।

एस्परगिलस टेरेरेस फ्यूमेरिक, स्यूसिनिक और ऑक्सालिक एसिड के साथ-साथ इटासोनिक एसिड भी पैदा करता है। Kojic एसिड एस्परगिलस oryzae, A. glaucus, A. Tamarii और A. flavus के माइसेलियम से प्राप्त होता है। पेनिसिलियम की कई प्रजातियां सिट्रिक फ्यूमरिक, ऑक्सालिक और ग्लूकोनिक और गैलिक जैसे कार्बनिक अम्लों का उत्पादन करने में सक्षम हैं।

7. एंजाइमों का संश्लेषण:

कई महत्वपूर्ण और उपयोगी एंजाइमों को विभिन्न कवक से संश्लेषित किया गया है। एंजाइम टायरोसिन न्यूरोस्पोरा क्रैसा से प्राप्त होता है। Saccharomycees cerevisiae इंवर्टेज़ एंजाइम का संश्लेषण करता है। Aspergillus oryzae को सक्रिय एंजाइम तैयारी में नियोजित किया गया है। A. नाइजर स्टार्च डाइजेस्टिंग एंजाइम का उत्पादन करता है। एस्परगिलस वर्सीकोलर एक एंजाइम को संश्लेषित करता है जो टारट्रेट्स को नष्ट करने में सक्षम होता है और अनाज के रस की व्यावसायिक तैयारी में इसके उपयोग की सिफारिश करता है।

8. एस्टर का उत्पादन:

बीरकिंसव और अन्य (1931) के अनुसार, एथिल एसीटेट को पेनिसिलियम डिजिटैटम द्वारा संश्लेषित किया गया था।

9. पिगमेंट का उत्पादन:

एक मरून रंग का पिगमेंट, फ्यूमिगैटिन का उत्पादन एस्परगिलस फ्यूमिगेटस द्वारा किया जाता है। लाल पिगमेंट, कैटेनारिन हेल्मिन्थोस्पोरियम सपा द्वारा निर्मित है। एक अन्य महत्वपूर्ण नीली-बैंगनी रंगद्रव्य, स्पिनुलोसिन पेनिसिलियम स्पिनुलोसम द्वारा निर्मित है। विशेषकर रोडोटरुला और क्रिप्टोकोकस की प्रजातियों से कई प्रकार के पिगमेंट को खमीर से अलग किया गया है।