कवक: कवक की परिभाषा और प्रकार (आरेख के साथ समझाया गया)
कवक: फफूंदी की परिभाषा और प्रकार (आरेख के साथ समझाया गया है)!
कवक (एकवचन: कवक) पौधों के समान जीवों का एक समूह है जिसमें क्लोरोफिल की कमी होती है। 70, 000 प्रकार के कवक हैं - कुछ एककोशिकीय और कुछ बहुकोशिकीय। अधिकांश कवक सैप्रोफाइट हैं, जबकि कुछ परजीवी हैं। खमीर, सांचे और मशरूम कवक हैं। तो फफूंदी है, जो नम कपड़े, चमड़े और लकड़ी पर बढ़ती है। जंग और स्मूदी कवक हैं जो पौधों में बीमारियों का कारण बनते हैं।
खमीर:
यह एक एककोशिकीय कवक है, जिसे चीनी को अल्कोहल (किण्वन द्वारा) में बदलने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यह नवोदित द्वारा प्रजनन करता है और एरोबिक और एनारोबिक दोनों तरह से रह सकता है।
खमीर ऊर्जा (अवायवीय श्वसन या किण्वन) प्राप्त करने के लिए आटे में चीनी को तोड़ता है। कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल प्रक्रिया में उत्पादित होते हैं। यह कार्बन डाइऑक्साइड है जो आटे को बढ़ता है और चुलबुली दिखती है।
चीनी → खमीर, शराब + कार्बन डाइऑक्साइड द्वारा किण्वन
यदि आप यह सत्यापित करना चाहते हैं कि क्या इस प्रक्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड वास्तव में उत्पन्न होता है, तो अपने शिक्षक की सहायता से चित्र 3.8 में दिखाए गए तंत्र को स्थापित करें। आप लिवरवेटर टर्न दूधिया देखेंगे क्योंकि इसके माध्यम से यीस्ट बुलबुले द्वारा उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड।
जब आपने गतिविधि के इस भाग को समाप्त कर लिया है, तो टेस्ट ट्यूब से कॉर्क और बेंट ट्यूब को बाहर निकालें। टेस्ट ट्यूब के मुंह को एक एयरटाइट कॉर्क से ढक दें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन, एक ग्लास स्लाइड पर टेस्ट ट्यूब से समाधान की एक बूंद डालें। इसे एक आवरण के साथ कवर करें और इसे माइक्रोस्कोप के नीचे देखें। क्या आप खमीर कोशिकाओं को नवोदित देखते हैं?
फफूँद:
ये बहुकोशिकीय कवक का एक समूह हैं। बासी रोटी पर ग्रेसी फजी ग्रोथ और सड़े हुए संतरे पर नीले रंग के विकास के प्रकार हैं। यदि आप हाथ के लेंस के साथ ब्रेड मोल्ड पर ध्यान से देखते हैं, तो आप थ्रेडलाइड संरचनाओं के एक पेचीदा द्रव्यमान देखेंगे।
पेचीदा द्रव्यमान को मायसेलियम (बहुवचन: मायसेलिया) कहा जाता है, जबकि थ्रेडलाइड संरचनाओं को हाइपहे (एकवचन: हाइप) कहा जाता है। स्टार्च भोजन, फल, दूध उत्पादों, जाम और अचार, नम अनाज और दालों, और नम चमड़े पर भी बढ़ता है।
उपयोगी कवक:
1. कुछ मशरूम खाने योग्य होते हैं।
2. खमीर को लंबे समय तक सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता है। इसका उपयोग बेकरी उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। खमीर द्वारा उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड रोटी और बन्स को उभारता है और शराबी बन जाता है। इडली और डोसा चावल और दाल के किण्वित पेस्ट के साथ बनाया जाता है।
मिश्रण का किण्वन खमीर की वृद्धि के कारण होता है। यीस्ट का उपयोग वाइन, बीयर और अन्य मादक पेय के निर्माण में फ्रूट जूस, ट्रीरी (गुड़), माल्ट और जौ का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की तैयारी में भी किया जाता है।
3. मोल्स का उपयोग संसाधित चीज के स्वाद के लिए किया जाता है। पेनिसिलिन और कुछ अन्य एंटीबायोटिक दवाओं को कुछ नए साँचे से बनाया जाता है।
4. कवक प्रकृति के अपघटनकर्ताओं में से हैं। वे मृत कार्बनिक पदार्थों को तोड़ने और पोषक तत्वों को रीसायकल करने में मदद करते हैं।
हानिकारक कवक:
1. प्याले कच्चे और साथ ही पके हुए भोजन को खराब करते हैं। यदि गर्म और नम स्थान पर रखा जाए तो लगभग कोई भी खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट से खराब हो जाएगा।
2. चमड़े के सामान, कपड़े और यहां तक कि फर्नीचर पर विशेष रूप से मानसून के दौरान मोल्ड और फफूंदी बढ़ते हैं।
3. रस्ट, स्मट, विल्ट और ब्लाइट कवक के कारण होने वाले कुछ पौधे हैं। वे पूरे सीजन की फसल को मिटा सकते हैं। कवक मनुष्य में त्वचा, खोपड़ी और नाखूनों के संक्रमण का कारण बनता है। ये संक्रमण सामान्य नाम 'दाद' से चलते हैं। एथलीट फुट, नाई की खुजली और धोबी की खुजली फंगल संक्रमण के प्रकार हैं।
