खाद्य संरक्षण के लिए शीर्ष 6 घरेलू तरीके

यह लेख भोजन को संरक्षित करने के लिए शीर्ष घरेलू तरीकों पर प्रकाश डालता है। छह घरेलू तरीके हैं: 1. प्रशीतन 2. ताप 3. कैनिंग 4. अचार और जाम 5. सूखना 6. रासायनिक परिरक्षकों का उपयोग करना।

घरेलू विधि # 1। प्रशीतन:

सूक्ष्मजीव हालांकि गंभीर ठंड से आसानी से नष्ट नहीं होते हैं, कम तापमान पर कम सक्रिय होते हैं। रेफ्रिजरेशन व्यापक रूप से घरों में और वाणिज्यिक पौधों में नाशपाती खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए कम तापमान बनाए रखने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

घरेलू विधि # २। गरम करना:

भोजन भी गर्मी के आवेदन के माध्यम से संरक्षित है। गर्मी बहुत उच्च तापमान पर लागू होती है। कंटेनरों में या अन्य लोगों द्वारा गरम किया जाने वाला खाद्य पदार्थ निश्चित अवधि के लिए पानी के क्वथनांक से नीचे के तापमान का मतलब है, जिसे पास्चुरीकरण कहा जाता है।

यह दो तरीकों से मदद करता है:

ए। भोजन से जुड़े रोगजनक जीवों को नष्ट कर देता है और

ख। माइक्रोबियल आबादी को कम करके और कुछ एंजाइमों को निष्क्रिय करके उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

पाश्चुरीकरण का उदाहरण दूध हो सकता है।

हीट ट्रीटमेंट की एक अन्य विधि ब्लैंचिंग है जो आमतौर पर उबलते पानी में दो या तीन मिनट के लिए उत्पादों को डुबो कर की जाती है।

घरेलू विधि # ३। कैनिंग:

कैनिंग स्केलेबल कंटेनरों में खाद्य सामग्री रखने की प्रक्रिया है, जिसमें हीटिंग और कूलिंग को बंद करने वाले चरणों को शामिल किया जाता है। भोजन की बड़ी मात्रा डिब्बाबंद होती है जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां और मांसल खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं।

घरेलू विधि # ४। अचार और जाम:

यह खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने की सदियों पुरानी विधि है। नमक, सिरका जैसे परिरक्षकों के उपयोग से, प्राचीन समय में सामानों को संरक्षित किया गया था जो वर्तमान दिन तक जारी है। नमक को एक मूल्यवान परिरक्षक माना जाता है और इसका उपयोग अचार बनाने में किया जाता है। नमक नमी को दूर करने में मदद करता है। चीनी का उपयोग अचार की कुछ किस्मों में परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है। जैम आमतौर पर चीनी, फलों के गूदे और रासायनिक परिरक्षकों जैसे सोडियम बेंजोएट, पोटेशियम मेटाबिसुलफेट, साइट्रिक एसिड, आदि के अलावा लुगदी के रूप में संरक्षित फल हैं।

घरेलू विधि # ५। सुखाने:

सुखाने भी खाद्य संरक्षण का एक प्राचीन तरीका है। सूखा खाना संरक्षण का एक प्राकृतिक तरीका है। सुखाने वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा खाद्य पदार्थों की नमी को हटा दिया जाता है। सुखाने का एक बहुत अच्छा लाभ है, अर्थात पानी के सूक्ष्मजीवों को हटाने के कारण नहीं बढ़ेगा क्योंकि सूक्ष्मजीवों की वृद्धि के लिए नमी महत्वपूर्ण है। इस विधि द्वारा कई फलों और सब्जियों को भी संरक्षित किया जाता है।

घरेलू विधि # 6। रासायनिक संरक्षक:

कुछ रसायनों का उपयोग परिरक्षकों के रूप में किया जाता है, जो जीवित रहने के लिए भोजन के पीएच को बढ़ा या घटाकर सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा कर देते हैं। उपयोग किए जाने वाले सामान्य रासायनिक संरक्षक पोटेशियम मेटा-बिसुलफेट, सोडियम, बेंजोएट, साइट्रिक एसिड, सिरका, आदि हैं।

जमना:

कुछ खाद्य पदार्थों को फ्रीज़ करना खाद्य संरक्षण का एक अच्छा तरीका हो सकता है। हालांकि ठंड प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों को नष्ट नहीं करती है, लेकिन यह उनके विकास को रोकती है। फल, सब्जियां, मांस, मछली, मुर्गी पालन इस विधि द्वारा संरक्षित किया जा सकता है।